Внешний вид яйца не имеет ничего общего с его внутренним содержанием. Что касается цвета яйца, то он полностью определяется наружным слоем скорлупы. Цвет скорлупы меняется от снежно-белого до темно-коричневого и зависит от породы кур. Например, белые леггорны, которых высоко ценят за плодовитость и хорошую сопротивляемость различным заболеваниям, откладывают только белые яйца (цвет яиц, которые откладывает курица, можно узнать по цвету ее ушной мочки – если она белая, яйца будут белыми, красная – коричневыми).

Коричневые яйца встречаются реже потому, что куры, которые кладут коричневые яйца, не так яйценоски и, стало быть, они реже встречаются на птицефермах. Коричневые яйца дороже только потому, что они реже. И никто не может запретить торговцу спекулировать на глупости покупателя.